Süß, schokoladig, nussig – und komplett ohne Backofen. Diese veganen Kakao Karamell Bites vereinen cremiges Dattelkaramell mit edlem Kakao und feinem Bio-Haselnussmehl. Gesüßt wird mit Datteln – ganz natürlich, ganz ohne Zuckerzusatz.

Tobi: „Ein Biss – und ich fühl mich direkt wie im Nougat-Himmel.“
Rosi: „Klingt ja fast wie auf Kakao-Wölkchen 7!“

Zutaten für Kakao Karamell Bites

Für ca. 12–14 Bites

• 200 g weiche Datteln (z. B. Medjool, entsteint)
• 80 g Bio-Haselnussmehl 
• 2 EL Kokosöl (geschmolzen)
• 3 EL Dein Kakao – z. B. „sechzig pro“ oder „So horny“
• ½ TL Vanilleextrakt (optional)
• 1 Prise Salz
• Für das Topping: 1 EL Kakaonibs, gehackte Haselnüsse oder etwas Meersalz

Nährwerte pro Portion (bei 14 Stück, ca.)

• Kalorien: 125 kcal
• Fett: 6 g
• Kohlenhydrate: 13 g
• Zucker: 10 g (natürlicher Dattelzucker)
• Ballaststoffe: 2 g
• Eiweiß: 3 g

Zubereitung Kakao Karamell Bites: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Datteln vorbereiten
Sind sie weich? Super. Wenn nicht: kurz in heißem Wasser einweichen und gut abtropfen lassen.

2. Alles mixen
Datteln, Haselnussmehl, Kokosöl, Kakao, Salz und (wenn gewünscht) Vanille in einen Mixer geben. Zu einer geschmeidigen, formbaren Masse verarbeiten. Falls sie zu trocken ist, gib einen Schluck Hafermilch hinzu.

3. Kugeln formen
Mit den Händen kleine Bällchen rollen. Wenn’s klebt: Hände leicht anfeuchten.

4. Topping drauf!
Bisschen Crunch gefällig? Kakaonibs oder Nussstückchen oben drauf – für die Optik und das Knuspergefühl.

5. Kaltstellen
Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen – oder für ungeduldige Naschkatzen: 15 Minuten ins Gefrierfach.

Tipps für die Zubereitung von Kakao Karamell Bites

• Konsistenz zu weich? Noch etwas Haselnussmehl einarbeiten.
• Konsistenz zu trocken? Ein Löffel pflanzliche Milch oder Mandelmus hilft sofort.
• Lust auf Crunch? Rühre 1 EL gehackte Haselnüsse oder gepufften Quinoa in die Masse.
• Saisonale Variante: Ein Hauch Zimt oder Spekulatiusgewürz macht’s winterlich – oder direkt die fest edition verwenden.

Wie lange halten sich die Kakao Karamell Bites nach Zubereitung?

Im Kühlschrank ca. 1 Woche, im Gefrierfach locker 3 Monate haltbar. Aber – wir sagen’s ungern – meistens sind sie schneller weg, als man „Haselnusskaramellbite“ sagen kann.

Rosi: „Ich hab zwei für später versteckt. Jetzt finde ich sie nicht mehr.“
Tobi: „Willkommen im Leben mit Snack-Hörnchen.“

Unsere beliebtesten Kakao-Sorten – ideal für dieses Rezept:

→ sechzig pro – wie Halbbitterschokolade in Pulverform
→ So horny – mit Maca, Tonkabohne und Kakaopower
→ hundert pro – purer Bio-Kakao, ganz ohne Süße